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大纵湖大闸蟹

发布日期:2019-07-27 作者:盐城市御品大闸蟹养殖有限公司 点击:

大纵湖大闸蟹,出产于大纵湖及盐都地区条件相似水域。因蟹身不沾泥,俗称清水大闸蟹。青背白肚,金爪黄毛,螯足强健,肉鲜味美,营养丰富。"秋风起,傲菊黄,正是一年品蟹时”。每逢金秋时节,正是大闸蟹上市的旺季。俗语有“九雌、十雄”之说,这是因为农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺发育最佳。煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美。

大纵湖大闸蟹

识别方法

大纵湖大闸蟹外形特征为“青背白肚,金爪黄毛”,

青背:大纵湖大闸蟹蟹壳呈青色,平滑而有光泽;烧熟后显纯红、红的鲜艳,它不同于其他湖区螃蟹灰色泥土色重,熟后呈淡红色、红中带灰。

白肚:大纵湖大闸蟹肚皮晶莹洁白。

金爪:大纵湖大闸蟹爪尖上呈金黄色,螯足强劲有力;放在光滑的玻璃板上都能撑起,爬行自如。

黄毛:大纵湖大闸蟹的绒毛密而黄,根根挺拔,不带泥屑。

应用价值

营养成分

每100克可食部分中,含蛋白质14克,与猪、羊肉、黄鱼、鲫鱼相近,含脂肪5.9克,碳水化合物7克,比一般鱼类、鸡肉低;螃蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生和水生d,是肉类维生素B2的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6到10倍。此外还含有丰富的人体必需的无机微量营养元素。

药用价值

“蟹杀莨菪毒,解鳝鱼毒、漆毒,治疟及黄疸,捣成膏兴疥疮、癣疮。捣出汁滴耳聋。”

螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。

蟹壳煅灰,调以蜂蜜,外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。

蟹肉味咸性寒,有清热、化淤、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎等。蟹肉对各种癌症都有很好的疗效。同时,又是儿童天的然滋补品,经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。

利用大纵湖大闸蟹为原料采用传统醉制工艺加工的大纵湖醉蟹,具有外观鲜活、肉质细嫩、味鲜醇香、营养丰富、不需烹调、携带方便等特色,有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效,为宴席、旅游、馈赠的佳品。


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